Как правильно приготовить и есть баварскую белую колбасу?

Баварская белая колбаса, брецели и сладкая горчица - это почти священный завтрак в Баварии, который остаётся по-прежнему популярным, причём не только на юге Германии. По данным Баварского союза мясников, потребление мяса за последние годы хоть и снизилось, но не в случае с традиционной белой колбасой. «Мы не наблюдаем спад», - говорит региональный управляющий Ларс Бубник в преддверии Дня белой колбасы в субботу (22 февраля).

Во фритюре, на гриле или в традиционном виде?

Бубник уже пробовал традиционные белые колбаски в разных вариациях: в виде мясного салата, на гриле или даже во фритюре. «Каждый может готовить их так, как ему нравится», - говорит эксперт по мясу. При этом он отдаёт предпочтение классическому варианту: только что сваренные в кастрюле с горячей водой, с добавлением петрушки или лимона. «Ради Бога, не готовьте их в сильно кипящей воде, колбаски должны медленно томиться». Подавать их следует со свежим хрустящим кренделем, сладкой горчицей и светлым пивом. 

Советы из социальных сетей по приготовлению колбасы

Белая колбаса - деликатес и для иностранных туристов. Но как правильно очистить колбаски от оболочки? По наблюдениям мюнхенского ресторана Hofbräuhaus, это больше не является проблемой даже для туристов из Азии или Австралии. «Благодаря социальным сетям туристы теперь сами знают, как есть это экзотическое блюдо», - объясняет представитель ресторана Тобиас Ранцингер. Только иногда официанты удивляются, «когда тарелка пуста» и на ней нет даже колбасной оболочки.

Министерство продовольствия, сельского хозяйства, лесного хозяйства и туризма также даёт советы по употреблению колбасы, которая обычно подаётся в паре и содержит петрушку, специи, телятину и свинину. 

Белая колбаса - кулинарная ошибка

В Интернете министерство рассказывает давнюю историю появления белой колбасы 22 февраля 1857 года, которая стала результатом казуса. Говорят, что у владельца мюнхенского трактира Ewiges Licht закончились овечьи кишки для его телячьих колбасок. Ему пришлось использовать более толстые свиные кишки, а потом он решил колбаски варить, а не жарить, опасаясь, что они могут лопнуть в горячем жире.  

После первоначального недоверия новое творение стало пользоваться большим успехом, пишет министерство. И не только в Мюнхене, говорит Бубник. «Белая колбаса Вайсвурст - это баварское культурное достояние, выходящее даже за пределы Баварии». В субботу в баварском городе Боденмайс даже будет избрана королева белой баварской колбасы.